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La Pizza Margherita
La Pizza Margherita
La pizza margherita è la regina della tavola napoletana, eppure la storia sulla sua creazione non è molto diffusa e soprattutto non tutti conoscono i dettagli della vicenda.
La storia racconta che nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito della pizzeria "Brandi", all'epoca "Pietro...e basta così", fondata nel 1870, ideò la pizza margherita con pomodoro, mozzarella e basilico come i colori rappresentanti l'Italia (bandiera italiana).
La creazione ebbe origine quando l pizzaiolo fu convocato dalla casa reale nella Reggia di Capodimonte, dove si trovavano il re d'Italia Umberto I e sua moglie Margherita.
Esposito propose tre varianti diverse di pizza e la regina scelse la sua preferita. Per omaggiare la regina d'Italia Esposito scelse di attribuire il nome margherita alla pizza creata per l'occasione.
La pizza margherita è la regina della tavola napoletana, eppure la storia sulla sua creazione non è molto diffusa e soprattutto non tutti conoscono i dettagli della vicenda.
La storia racconta che nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito della pizzeria "Brandi", all'epoca "Pietro...e basta così", fondata nel 1870, ideò la pizza margherita con pomodoro, mozzarella e basilico come i colori rappresentanti l'Italia (bandiera italiana).
La creazione ebbe origine quando l pizzaiolo fu convocato dalla casa reale nella Reggia di Capodimonte, dove si trovavano il re d'Italia Umberto I e sua moglie Margherita.
Esposito propose tre varianti diverse di pizza e la regina scelse la sua preferita. Per omaggiare la regina d'Italia Esposito scelse di attribuire il nome margherita alla pizza creata per l'occasione.
Eppure, secondo recenti studi, questa storia sarebbe un falso storico, in quanto la pizza "margherita" é nata a Napoli prima del 1866, in particolare tra il 1796 e il 1810.
Infatti, Francesco de Boucard nel 1866, in un'opera su Napoli, descrive alcuni tipi di pizze tra cui la margherita, la marinara e il calzone.
Eppure, secondo recenti studi, questa storia sarebbe un falso storico, in quanto la pizza "margherita" é nata a Napoli prima del 1866, in particolare tra il 1796 e il 1810.
Infatti, Francesco de Boucard nel 1866, in un'opera su Napoli, descrive alcuni tipi di pizze tra cui la margherita, la marinara e il calzone.
La Pizza Fritta
La Pizza Fritta
Un Golpe calorico, fatto di pasta da pizza ripiena di ciccioli di maiale (ritagli) ricotta, provola e pepe e fritta in abbondante olio di semi. Un piatto molto meno complicato della pizza cotta nel forno a legna, ma molto più sostanzioso.
Un Golpe calorico, fatto di pasta da pizza ripiena di ciccioli di maiale (ritagli) ricotta, provola e pepe e fritta in abbondante olio di semi. Un piatto molto meno complicato della pizza cotta nel forno a legna, ma molto più sostanzioso.
Il Pagnottiello
Il Pagnottiello
Siamo un popolo ripieno: perché tagliare una rosetta e metterci del companatico quando possiamo fare direttamente un impasto di pane con formaggio, uova, pancetta e chissà cosa?
Il pagnottiello, altrimenti detto "panino napoletano", è proprio questo: pasta di pizza arricchita con i sopracitati ingredienti e molto, molto strutto.
Ai più smaliziati ricorderà sicuramente il "tortano napoletano". Ne esistono diverse varianti: c'è chi sostituisce salame con pancetta o prosciutto cotto.
Un buonissimo pagnottiello si può gustare presso "L'antica friggitoria Masardona", in piazza Vittoria, uno di quei pochi posti dove ancora lo si trova come tradizione comanda: ben unto e ben farcito, di dimensioni molto abbondanti,.
Siamo un popolo ripieno: perché tagliare una rosetta e metterci del companatico quando possiamo fare direttamente un impasto di pane con formaggio, uova, pancetta e chissà cosa?
Il pagnottiello, altrimenti detto "panino napoletano", è proprio questo: pasta di pizza arricchita con i sopracitati ingredienti e molto, molto strutto.
Ai più smaliziati ricorderà sicuramente il "tortano napoletano". Ne esistono diverse varianti: c'è chi sostituisce salame con pancetta o prosciutto cotto.
Un buonissimo pagnottiello si può gustare presso "L'antica friggitoria Masardona", in piazza Vittoria, uno di quei pochi posti dove ancora lo si trova come tradizione comanda: ben unto e ben farcito, di dimensioni molto abbondanti,.
La Pizza a Portafoglio
La Pizza a Portafoglio
Conosciuta anche con il nome di "pizza a libretto", cioè una pizza ripiegata su se stessa, di diametro ridotto e con meno condimento. Solitamente questa pizza ha poca mozzarella, poco pomodoro e poco olio: una versione "light" di una margherita canonica.
Anche il prezzo è ridotto: a volte € 1,00, il prezzo più comune fino a qualche anno fa, oggi la pizza "a portafoglio" viene venduta a € 1,50. I locali più innovativi propongono anche versioni di pizza "a portafoglio" con diverse guarnizioni, ma il prezzo in questo caso, lievita decisamente.
Si consiglia di mangiarla da asporto in Via dei Tribunali, la strada delle pizzerie, dove basta mettersi in fila "da Matteo" e aspettare pazientemente un'ottima pizza "a portafoglio". È possibile gustarla anche al Vomero da "Errico Porzio", via Scarlatti 84.
Conosciuta anche con il nome di "pizza a libretto", cioè una pizza ripiegata su se stessa, di diametro ridotto e con meno condimento. Solitamente questa pizza ha poca mozzarella, poco pomodoro e poco olio: una versione "light" di una margherita canonica.
Anche il prezzo è ridotto: a volte € 1,00, il prezzo più comune fino a qualche anno fa, oggi la pizza "a portafoglio" viene venduta a € 1,50. I locali più innovativi propongono anche versioni di pizza "a portafoglio" con diverse guarnizioni, ma il prezzo in questo caso, lievita decisamente.
Si consiglia di mangiarla da asporto in Via dei Tribunali, la strada delle pizzerie, dove basta mettersi in fila "da Matteo" e aspettare pazientemente un'ottima pizza "a portafoglio". È possibile gustarla anche al Vomero da "Errico Porzio", via Scarlatti 84.
Le Fritturine
Le Fritturine
Le fritturine sono il più tipico appetizer partenopeo, ce ne sono di diverse forme, ingredienti e nomi. L'unica costante é il fritto; vengono servite nel "cuppetiello" (porzione tipica servita in carta di alimenti). Il "cuppetiello" di solito é composto da qualche zeppolina salata, cioè paste cresciute con sale; panzarotti (altrimenti detti crocchè) fatti di patate e spesso arricchiti con formaggio e prosciutto, pizzelle e sciurilli (paste cresciute con fiori di zucca), sciurilli fritti (sempre fiori di zucca pastellati e fritti), scagliuzz (triangolini di polenta fritti), palle di riso (la versione partenopea degli arancini), frittata di maccheroni (timballi di pasta). Di recente l'offerta si é arricchita anche di gustosissimi "CUOPPI DI MARE", con fritture di paranza, calamari e anelli, oltre che di una serie di verdure pastellate come zucchine e melanzane. Delle buonissime fritturine e gustosi "cuoppi" si possono mangiare presso la "FRIGGITORIA VOMERO" in via Cimarosa,44: un tempietto dedicato all'arte della piccola friggitoria nel cuore del Vomero, quartiere residenziale di Napoli.
Le fritturine sono il più tipico appetizer partenopeo, ce ne sono di diverse forme, ingredienti e nomi. L'unica costante é il fritto; vengono servite nel "cuppetiello" (porzione tipica servita in carta di alimenti). Il "cuppetiello" di solito é composto da qualche zeppolina salata, cioè paste cresciute con sale; panzarotti (altrimenti detti crocchè) fatti di patate e spesso arricchiti con formaggio e prosciutto, pizzelle e sciurilli (paste cresciute con fiori di zucca), sciurilli fritti (sempre fiori di zucca pastellati e fritti), scagliuzz (triangolini di polenta fritti), palle di riso (la versione partenopea degli arancini), frittata di maccheroni (timballi di pasta). Di recente l'offerta si é arricchita anche di gustosissimi "CUOPPI DI MARE", con fritture di paranza, calamari e anelli, oltre che di una serie di verdure pastellate come zucchine e melanzane. Delle buonissime fritturine e gustosi "cuoppi" si possono mangiare presso la "FRIGGITORIA VOMERO" in via Cimarosa,44: un tempietto dedicato all'arte della piccola friggitoria nel cuore del Vomero, quartiere residenziale di Napoli.
TRATTORIE, PIZZERIE, RISTORANTI
TRATTORIE, PIZZERIE, RISTORANTI
TRATTORIA ANTONIO LA TRIPPA
TRATTORIA ANTONIO LA TRIPPA
Gnocchi e polpette in un locale rustico, con tovaglie di carta e cestino per le mance che pende dal soffitto.
Gnocchi e polpette in un locale rustico, con tovaglie di carta e cestino per le mance che pende dal soffitto.
Vico Lungo Teatro Nuovo, 103/104/105
Vico Lungo Teatro Nuovo, 103/104/105
⭐⭐⭐⭐⭐
⭐⭐⭐⭐⭐
PIZZERIA SORBILLO
PIZZERIA SORBILLO
Fritti e pizza napoletana serviti su 2 livelli in un gettonato locale dal clima familiare con mattoni a vista. Pizze di tutti i tipi!
Fritti e pizza napoletana serviti su 2 livelli in un gettonato locale dal clima familiare con mattoni a vista. Pizze di tutti i tipi!
Via dei Tribunali, 32
Via dei Tribunali, 32
⭐⭐⭐⭐⭐
⭐⭐⭐⭐⭐
L'ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
L'ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
Pizze margherita e marinara servite su tavoli di marmo tra pareti piastrellate in un piccolo locale vivace.
Pizze margherita e marinara servite su tavoli di marmo tra pareti piastrellate in un piccolo locale vivace.
⭐⭐⭐⭐⭐
⭐⭐⭐⭐⭐
RISTORANTE A' FENESTELL
RISTORANTE A' FENESTELL
Specialità campane di pesce tra arredi eleganti e grandi vetrate in un locale con terrazza a picco sul mare.
Specialità campane di pesce tra arredi eleganti e grandi vetrate in un locale con terrazza a picco sul mare.
Calata Ponticello a Marechiaro, 27/a
Calata Ponticello a Marechiaro, 27/a
⭐⭐⭐⭐⭐
⭐⭐⭐⭐⭐
RISTORANTE ZI' TERESA
RISTORANTE ZI' TERESA
Zi Teresa è in uno degli scenari più belli e suggestivi di Napoli, ai piedi del maestoso Castel dell’Ovo nella baia dell’antico Borgo Marinari. E’ il punto di incontro per chi ama mangiare bene: ogni occasione è buona per gustare un menù mediterraneo dai profumi intensi, le prelibatezze più raffinate ma… anche un’ottima pizza. Storia e arte si ritrovano nei sapori di ottimi ingredienti attentamente selezionati, dove passione e tradizione sono espressi esaltando il gusto di ogni preparazione.
Zi Teresa è in uno degli scenari più belli e suggestivi di Napoli, ai piedi del maestoso Castel dell’Ovo nella baia dell’antico Borgo Marinari. E’ il punto di incontro per chi ama mangiare bene: ogni occasione è buona per gustare un menù mediterraneo dai profumi intensi, le prelibatezze più raffinate ma… anche un’ottima pizza. Storia e arte si ritrovano nei sapori di ottimi ingredienti attentamente selezionati, dove passione e tradizione sono espressi esaltando il gusto di ogni preparazione.
Passaggio Castel dell'Ovo, 1, 80123 Napoli
Passaggio Castel dell'Ovo, 1, 80123 Napoli
⭐⭐⭐⭐⭐
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